連續兩年獲得米其林必比登推薦
所以前來朝聖一下
菜單菜色很有故事性
從日據時期-政府遷台-西風東漸-新住民時期-直到至今的黎民美食
在這裡都吃的到
且又將食材和調味做了中西合併 覺得蠻了不起的~
在網路上看到這番話:
立偕生活文化行銷企畫副總李姝慧說：一號糧倉的菜單就像是台灣的編年史，
從日據時期的日式咖哩飯，美軍駐紮時的烤雞炸雞、到外省移民帶來的牛肉麵、
以及現在大量東南亞新住民的泰味紅咖哩等。
不知道歷史，就沒辦法前進，但歷史也必須與現代生活共存，產生連結。
菜單(出自於一號糧倉官網)
池上冠軍米海鮮燉飯
天啊~美味的不得了啊~~把台灣米煮得跟義大利燉飯一樣
內部保有米心卻不會讓人覺得硬也不會覺得有粉感
能煮出彈牙的口感 真是了不起啊~
厲害的是還能煮出一般台灣米無法煮出的濃稠感耶~
燉飯裡隱藏著大甲芋頭
營造多層次口感 完全又再驚奇一次
而醬汁根本就是滿滿的蝦頭濃湯鮮甜味
甚至比濃湯還濃郁~
完全將醬汁扒在米粒上
連配色用的歐芹與紅酸模都能替醬汁增添一些趣味
海鮮也讓我很驚喜
直接用火烤的方式
炭香味搭配著海鮮的鮮甜味與Q彈
根本就超完美的
難怪會是米其林推薦啊~
冠軍烏魚子蟹肉寬麵
結合東西方文化的創作料理
相較起來
這道就較為遜色了
沒有不好吃
只是烏魚子味稍微被蝦醬味給蓋掉了
而扒付在麵上的醬汁略少
所以比較無法在麵體上感受到濃郁香氣
可能這道花樣比較少
所以比較無法享受到多層次的味蕾
但沒有不好吃
只是其他菜色太卓越了
法式油封鴨腿
天啊~我覺得這道已經可以媲美法式料理了耶~
就算你跟我說這是簡天才師傅的料理 我也不會感到質疑
那豪不起眼的醬汁 卻能為每個食材增添不同的香氣
不管是龍鬚菜或鴨肉或蘑菇 醬汁都能替他們打開另一章節
龍鬚菜搭配了醬汁 居然可以引出懷舊的鴨肉飯香氣
而蘑菇搭配了醬汁 卻引出了紅酒香氣
而鴨肉配上了醬汁 卻帶上了一股煙燻氣息
真的讓我大開眼見
甚至單吃蘑菇和風乾番茄
都能享受到食材本身帶來的濃郁美味
油封鴨腿 皮脆肉嫩不乾柴
本身也帶有鹽漬香料味道
不管搭什麼配菜吃都能帶出不一樣的風味
且連配菜用的馬鈴薯泥也都讓我驚艷
吃起來像極了愛情(誤)
是像極了入口即化的cheese cake
樂埔滙農一:號糧倉真是實至名歸耶
難怪可以連續2年獲得米其林必比登餐廳推薦
這樣的美味及驚奇 真的不輸三千塊以上的法式餐廳
冠軍米海鮮燉飯和法式油封鴨腿
真的是我目前吃到最好吃的燉飯和油封鴨了
在他們的料理上 我彷彿走了一趟旅程
真是精采
樂埔滙農：一號糧倉
台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
02 2775 1689
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